그린페퍼 소스
재료
녹후추 1tsp, 로즈마리 1줄기, 다진 양파 1Tbsp, 레몬 1/2개, 통마늘 1쪽, 생크림 60ml, 화이트 와인 30ml, 올리브오일 1Tbsp, 소금 약간
만드는 법
① 통마늘, 양파, 로즈마리는 곱게 다지고 레몬은 즙을 짜둡니다.
② 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 로즈마리를 순서대로 볶습니다.
③ ②에 와인을 넣어 알코올을 날린 후 생크림을 넣어 1/3로 졸입니다.
④ 녹후추를 으깬 후 중간 불에서 잠시 볶습니다.
⑤ ③의 졸인 생크림에 그린페퍼, 레몬즙, 소금을 넣어 소스를 완성합니다.